Deze Ripasso krijgt een tweede vergisting op de most van de Amarone. Hierdoor wint hij aan kracht en complexiteit. Vervolgens rijpt hij nog 18 maanden op eikenhouten vaten. In dubbele flesmaat.
Deze Ripasso Superiore van Zonin wordt gemaakt van de traditionele druiven van de Valpolicellastreek: 70% corvina, 20% rondinella en 10% molinara. Van deze druiven wordt een fruitige en aromatische wijn gemaakt. Pas vier maanden later ondergaat deze wijn een tweede gisting. Ditmaal wordt de wijn 20 dagen in contact gebracht met de most (schillen, pitten en takjes) van de beroemde Amarone wijn. Hierdoor wint de wijn aan kracht, complexiteit en tannines. Zonder zijn jeugdige en fruitige karakter te verliezen. Hierna rijpt de wijn nog 18 maanden op eikenhouten vaten.
Nu in magnumfles van 1.5 liter. Superhandig voor je kerstdiner.
Commentaar