De White Heather 21 Years Blended Whisky van Billy Walker wordt samengesteld op basis van whisky’s uit heel Schotland en er worden zowel Amerikaans en Europees eiken vaten gebruikt. De jongste whisky in deze unieke blend is 21 jaar oud. En hoewel de samenstelling geheim is, zit er veel malt whisky in het recept. De whisky is niet koud gefiltreerd en niet bijgekleurd. De whisky heeft een rijke, volle smaak van heidehoning, butterscotch, sinaasappelschil en zachte tannine, turf en rook. Een pareltje!
De succesvolle whisky-ondernemer Billy Walker nam in juli 2017 de toen nog vrij onbekende GlenAllachie Distillery over van Pernod Ricard, inclusief de voorraden. Voor de White Heather 15Y Years heeft Billy Walker gebruikt gemaakt van zijn kenmerkende blending methode. Hiervoor ondergaan whisky’s hun eerste rijping van ten minste twaalf jaar in sherry vaten, first fill ex-bourbon vaten, of second fill vaten. De whisky’s werden van hieruit samengevoegd en kregen een tweede rijping van drie jaar in PX-puncheons, Amerikaans nieuw eikenhouten vaten en Oloroso puncheons. Deze werkwijze, een whisky voor langere tijd een tweede rijping geven, is een van de beproefde methodes van Billy Walker.
Commentaar