Bijzondere wijn uit het Galicische Valdeorras gemaakt van de sherry-druif palomino. Hij vergist spontaan en rijpt 24 maanden op amfora vaten van klei. Hierdoor is hij oxidatief met gedroogde abrikoos, gele appel en hazelnoot. Een verrassende, gastronomische ‘eetwijn’.
De naam Sede e Fame betekent ‘dorst en honger’ in het Galicisch. Deze bijzondere witte wijn van Virgen del Galir wordt gemaakt van oude stokken palomino, de sherry-druif. Desalniettemin staat deze druif ook al heel lang aangeplant in het Galicische Valdeorras. De druiven voor deze wijn komen van vier verschillende kleine percelen uit het dorpje As Ermitas. De terrassen-wijngaarden liggen op een hoogte van 750 meter en de bodem is een mix van graniet en leisteen. Na het persen van de druiven vergist de wijn spontaan en rijpt hij 24 maanden op amfora vaten van klei. Deze manier van wijnmaken levert een natuurwijn op met veel smaak. Hij is oxidatief met gedroogde abrikoos, gele appel en hazelnoot. Een gastronomische ‘eetwijn’, die met verrassend veel gerechten uitstekend combineert.
Commentaar