De absolute top-pinot noir van Villebois van een plot van 0,2 hectare met een bodem rijk aan kalksteen houdende klei. Slechts 1511 flessen van gemaakt. Schaars, elegant en met een Bourgondische stijl. De druivenstokken zijn meer dan 40 jaar oud. Houtgerijpt met rode bessen, pioenrozen en specerijen.
Bij J. de Villebois maken ze vijf single vineyard topwijnen. Drie witte wijnen uit Sancerre, één (witte) Pouilly-Fumé en deze rode(!) Sancerre gemaakt van 100% pinot noir. De druiven komen van een perceel dat is aangeplant in de jaren ’80. Dit is de mooiste pinot noir die Villebois maakt. De bodem van Le Vallon is rijk aan kalksteen houdende klei. De wijn rijpt 10 maanden op eikenhouten vaten van 300 liter. Dat geeft deze elegante pinot noir een Bourgondische stijl. Je ontdekt tonen van rode bessen, pioenrozen en specerijen. Heerlijk bij charcuterie, steak tartare of een gegrilde kip. Schenk hem ook gerust bij kalkoen of vederwild.
Commentaar