Een brandy volledig gedistilleerd van Trebbiano druiven en voor een periode van meer dan 3 jaar gerijpt in kleine eikenhouten. De brandy heeft warme tinten met een levendig en evenwichtig smakenpalet die het best op kamertemperatuur kan worden geserveerd.
Het distillatieproces begint met het selecteren van de beste druiven en wijn. De ideale wijn om brandy mee te maken, moet volkomen helder zijn, weinig aromatisch, hoog in de zuurgraad en redelijk resistent tegen oxidatie. De distillatie van Vecchia Romagna vindt plaats in column stills en pot stills om de originele geuren en aroma’s van de wijn te accentueren. Hierna wordt de brandy gerijpt in twee verschillende soorten eiken: Frans en Amerikaans, en twee verschillende soorten vaten, om diepte en complexiteit aan de spirit te geven.
Commentaar