Het water voor het maken van de San Pellegrino is afkomstig van een diepte van 400 meter onder het aardoppervlak, waar mineralisatie plaats vindt door het contact met kalksteen en vulkanisch gesteente.
Het komt aan de oppervlakte in 3 diepe bronnen, met een temperatuur van 25-26°C. Aan het water wordt koolzuur toegevoegd.
Commentaar