De saké behoort tot de kwaliteit groep van Junmai saké. Junmai betekent puur en wil zeggen dat alle alcohol in de saké tot stand gekomen is door een natuurlijke vergisting van de rijst. Yume is Japans voor droom, iets dat de brouwer met deze saké probeert na te streven.
De saké kenmerkt zich door een uitgesproken rijstneus een lange afdronk en veel Umami wat Yume Junmai gastronomisch breed inzetbaar maakt. Karakteristiek: Vol, krachtig, vet en robuust. Gastronomische inzetbaarheid: de sake leent zich uitstekend bij de Aziatische keukens, vis- en kaasgerechten indien koud geserveerd. Warm kan deze sake bij gefrituurde gerechten en gegrild vlees.
Commentaar