Zoete Toscaanse wijn afkomstig van Frescobaldi’s Castello Pomino gemaakt van ingedroogde druiven: 75% trebbiano met 25% malvasia bianca. Complex en nootachtig met hazelnoten, gedroogde abrikozen en citroenschil. Heerlijk als afsluiter van een goede maaltijd. Traditioneel geserveerd met cantuccini.
Vinsanto (ook wel geschreven als vin santo) is een zoete Toscaanse wijn. De naam betekent letterlijk ‘heilige wijn’. Vroeger werd vinsanto ook gebruikt als miswijn. Het productieproces van vinsanto is arbeidsintensief. In het geval van de Pomino Vinsanto wordt hij gemaakt van 75% trebbiano en 25% malvasia bianca. De druiventrossen worden na de oogst te drogen gehangen. Als een deel van het water uit de druiven is verdampt, blijft een suikerrijp sap over. Daarvan wordt deze zoete wijn gemaakt. Hij heeft maar liefst 140 gram restsuiker per liter. Je proeft gedroogde abrikozen, noten en vijgen. Serveer de Pomino Vinsanto goed gekoeld in grote glazen na een goede maaltijd in combinatie met cantuccini.
Commentaar