Een kruidige en elegante mezcal met een rokerig karakter die lang in je mond blijft hangen. De Matatlan heeft een zachte neus met milde tonen van tropisch fruit. Op het palet proef je geroosterde bakbanaan en cacaobonen met een robuuste, doch gebalanceerde houtgerookte finish.
De stad Santiago Matatlán, net ten oosten van Oaxaca de Juárez in de regio Valles Centrales staat welom bekend als het epicentrum voor traditionele mezcal-productie. Elk klein dorp in Oaxaca heeft een kunst of ambacht dat uniek en gespecialiseerd in dat dorp. Santiago Matatlán staat bekend om haar mezcal. De espadín agave gebruikt door zwagers Valentín Cortés en Gregorio Martínez groeit op een hoogte van 5.500-5.900 voet in een bergkloof rijk aan agave-persiteit. De agave wordt duurzaam geteeld naast wilde ontsluitingen van Tepeztate, Tobalá en Coyote agaves. De agave wordt duurzaam geteeld, op houtvuur geroosterd in een aarden kuil, wild gefermenteerd in openluchtvaten en gedistilleerd in koperen ketels.
Commentaar