Gedeclasseerde Barolo gemaakt van nebbiolo. Het druivensap komt tijdens de vergisting twee uur lang in contact met barbera-schillen. Hij is bloemig met zwart fruit, specerijen en zachte tannines. Heerlijk om te schenken bij rood vlees, een truffelpasta of paddenstoelenrisotto.
Pietra Magica betekent letterlijk magische steen. Een verwijzing naar de twee grote gebeeldhouwde stenen in de wijngaard Vigna Magica. Het verhaal gaat dat deze magische stenen de beschermheiligen zijn van de wijngaard, en dat ze er zijn geplaatst sinds de phylloxera uitbraak aan het einde van de 19e eeuw. We zitten in Serralunga d’Alba, een gemeente die valt onder de DOCG Barolo. Echter wordt een eeuwenoude wijnmaaktechniek toegepast voor deze wijn, waardoor hij geen Barolo mag heten, maar moet worden gedeclasseerd tot een Langhe DOC. De nebbiolo-druiven worden namelijk halverwege de vergisting gescheiden van hun eigen schillen. Vervolgens rijpen ze twee uur op barbera-schillen om de tannines van de wijn enigszins te dempen. Daarna gaat de vergisting verder op de eigen nebbiolo-schillen.
Commentaar