De enige witte wijn van Martín Códax die houtrijping krijgt. Je proeft abrikoos, gele appels en een klein beetje vanille. Daarnaast ananas en gedroogde appel.
Albariño en eikenhouten vaten. Dat is een nogal ongebruikelijke combinatie. Vooral omdat albariño afkomstig uit het noordwest Spaanse Rías Baixas bekend staat om zijn frisheid en mineraliteit. De 'Organistrum' is de enige witte wijn van Martí
Commentaar