Cream sherry van palomino en pedro ximenez. Beide druiven worden apart gevinifieerd en rijpen 15 jaar. Dan worden ze geblend om nog eens 15 jaar te rijpen.
Matusalem is de naam van een cream sherry van González Byass. Verwar het niet met Méthusalem: dat is namelijk een 6 liter fles champagne. Voor de productie van Matusalem worden palomino en pedro ximenez druiven gebruikt. Van de verschillende druiven worden twee aparte wijnen gemaakt die na een rijping van 15 jaar in een solera-systeem met elkaar worden gemengd om nog eens 15 jaar als blend te rijpen in een solera. Het resultaat is donker van kleur met de smaak van rozijnen, specerijen en sigarenkistjes. Heerlijk bij een kaasplank.
Commentaar