Chileense zoete (dessert)wijn gemaakt van laat geoogste sauvignon blanc-druiven. Deels gerijpt op hout met tonen van abrikozenconfituur, papaja, honing, amandelen en lemon cheesecake. Heerlijk als begeleider van nagerechten met fruit. Of in plaats van een dessert.
Late Harvest betekent letterlijk ‘late oogst’. En dat is precies wat de Chileense producent Errazuriz doet met een deel van zijn sauvignon blanc-druiven uit de Casablanca Valley. Door de druiven laat te oogsten hebben ze een extra hoge concentratie aan suikers. Deze worden maar deels omgezet in alcohol, waardoor je een zeer zoete wijn krijgt met maar liefst 100 gram restsuiker per liter en een bescheiden alcoholpercentage van 11,5%. Een deel van de
Commentaar