Deze cuvee de prestige draait om het creëren van een perfect spanningsveld tussen chardonnay en pinot noir. Tijd is van cruciaal belang, na jarenlange rijping wordt de eerste plénitude bereikt: harmonie in kracht en verfijning, een perfect evenwicht.
*Maximaal 1 fles per klant.
Dom Pierre Pérignon nam in 1668 de taak over als keldermeester in de Abbey van Hautvillers. 47 jaar lang bleef hij ontdekken en uitvinden om de kwaliteit van de druiven te verbeteren met nieuwe technieken in de wijnbouw. Dom Pérignon zag het als zijn persoonlijke missie om de beste wijn ter wereld te maken en uitsluitend 'vintage only'. Elke Vintage-wijn is gemaakt van de beste druiven die in één jaar zijn geoogst. Na gemiddeld 8 jaar rijping wordt harmonie bereikt: het toont een perfect evenwicht. De wijn is compleet, ritmisch en tactiel. Dom Pérignon 2008 heeft een complex en heldere geur, een mengeling van witte bloemen, citrus en steenfruit. Het algehele effect wordt versterkt door de frisheid van anijs en gemalen munt. Gevolgd door aroma’s van kruidige, houtachtige en geroosterde tonen. Na een lange periode van tegenzin gaat deze wijn eindelijk open. Er is een volledige balans tussen neus en gehemelte. Zijn slanke, minimalistische, pure, afgezwakte, atletische karakter drukt zich nu ook uit met warmte. De vrucht is uitgesproken en duidelijk. De karakteristieke zuurgraad van de vintage is ongelooflijk goed geïntegreerd in deze wijn. De persistentie is voornamelijk aromatisch, grijs, rokerig en veelbelovend.
Commentaar