Witte port gemaakt van druiven die op grote hoogte staan aangeplant. Vandaar de naam White Heights. Je proeft papaja, ananas en honing. Serveer hem goed gekoeld. Puur of in de mix met tonic, als alternatief voor gin. Lekker als aperitief in combinatie met zoute snacks, zoals gerookte amandelen.
Hoe verder je de binnenlanden van de Douro-vallei ingaat, hoe minder waarneembaar de invloeden van de Atlantische Oceaan worden. Met andere woorden: het wordt er bloedheet. Dit is het gedeelte van de streek, waar Cockburn’s zijn wijngaarden heeft. Ooit dachten de portmakers dat het onmogelijk was om van druiven uit deze wijngaarden een witte port te kunnen maken. Maar bij Cockburn’s bewijzen ze het tegendeel. Hun geheim zit in de naam van deze wijn: Heights. De druiven staan aangeplant op grote hoogte. Dat levert alsnog verkoeling op en dus een frisse, witte port met heerlijk aanwezige zuren. Je drinkt hem puur of in de mix met tonic.
Commentaar