Deze 100% merlot moet worden gedeclasseerd tot ‘slechts’ een Toscana IGT. De kwaliteit is echter wel onberispelijk. Je proeft pruimen, kersen, vanille en toast met veel complexiteit.
Chianti-wijnen moeten volgens de wetgeving van de DOCG voor minimaal 80% uit sangiovese bestaan. De Barone Ricasoli Casalferro wordt gemaakt van 100% merlot en moet daarom worden gedeclasseerd tot 'slechts' een Toscana IGT. De kwaliteit van de wijn is echter wel onberispelijk. Hij rijpt 18 maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten. Dan proef je pruimen, kersen, vanille en toast met veel complexiteit, lengte en zwoelheid. Serveer hem bij entrecote van de grill of een stuk kaas bijvoorbeeld Parmezaan of Gorgonzola.
Commentaar