Islay whisky's zijn beroemd om hun gerookte smaak, wat we "turfrook" noemen. Dit komt vroeg in het whiskyproductieproces, waar de gerst wordt gebakken (gemout) in een oven verwarmd door turfstenen, wat veel rook en een kenmerkende smaak oplevert die tientallen jaren behouden blijft tijdens het rijpen in eiken vaten.
Waarom turf? Het was wat we moesten gebruiken om alles te verwarmen, omdat de bomen eeuwen geleden waren gekapt en steenkool te duur was om van het vasteland te importeren. We gebruiken het nog steeds in onze open haarden, en de geur van turfrook op een koude winteravond is een nostalgische geur, zoals een bezoek aan je grootmoeder, jaren geleden.
Commentaar